Как приготовить классические французские десерты: рецепты и инструкции

Как приготовить классические французские десерты

1. Классический крем брюле

Крем брюле – это один из самых известных и популярных французских десертов. Вот как приготовить его:

1. Взять 4 желтка и 1/2 чашки сахара. Взбить их венчиком до получения густой и пышной массы.
2. Добавить 2 чашки сливок и ванильный экстракт в кастрюлю и нагревать на среднем огне до появления пузырей по краям.
3. Постепенно добавлять смесь желтков и сахара в сливки, постоянно помешивая. Продолжать готовить на среднем огне, пока смесь не загустеет.
4. Разделить смесь равномерно по креманкам или глиняным формочкам.
5. Поставить формочки в холодильник на несколько часов, чтобы крем охладился и застыл.
6. Перед подачей посыпать поверхность каждого крема тонким слоем сахара и сжечь его факелом или специальным горелкой для крем брюле.

2. Эклеры

Эклеры – это изысканные пирожные с кремовой начинкой. Вот как приготовить их:

1. Взять 1/2 чашки воды, 1/4 чашки сливочного масла, 1/2 чашки муки и щепотку соли. В кастрюле смешать воду, сливочное масло и соль, и довести до кипения.
2. Добавить муку и быстро помешивать, пока смесь не образует однородное тесто. Снять с огня и охладить немного.
3. Добавить по одному яйцу в тесто, тщательно взбивая каждое до полного соединения. Тесто должно быть гладким и эластичным.
4. Перенести тесто в мешалку с насадкой для кондитерских изделий или использовать кондитерский мешок с насадкой для формирования эклеров на противне, покрытом пергаментной бумагой.
5. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут, пока эклеры не станут золотистыми и поднимутся.
6. Остудить эклеры перед начинкой. Для начинки можно использовать взбитые сливки, крем или шоколадный ганаш.

3. Тарт Татен

Тарт Татен – это классический французский пирог из карамелизированных яблок. Вот как приготовить его:

1. Взять 6-8 яблок, очистить и нарезать на тонкие ломтики.
2. В сковороде с антипригарным покрытием нагреть 1/2 чашки сахара до получения золотистой карамели.
3. Добавить 1/4 чашки сливочного масла в карамель и перемешать до полного растворения масла.
4. Равномерно распределить карамель по дне сковороды и аккуратно выложить ломтики яблок на карамель.
5. Развернуть слои теста на яблоки и аккуратно утрамбовать края внутрь.
6. Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
7. Остудить немного перед переворачиванием на блюдо для подачи.

Теперь у вас есть рецепты для приготовления классических французских десертов. Приятного аппетита!